ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS.

Esto evidentemente cualquiera de Udes. las conoce,yo os indico como las hago yo.

INGREDIENTES.:

-1/4 carne de cerdo y 1/4 carne de ternera.

-Huevos.

-Leche.

-Vino blanco.

-Perejil.

-Pan rallado.

-Ajos.

-Sal.

PARA LA SALSA.:

-Almendras.

-Ajo.

-Pan (del dia anterior al ser posible.)

-Vino Blanco.

-Agua.

-Aceite de haber frito las almendras.

-Azafran.

PREPARACION ALBONDIGAS,:

-Batimos los huevos(3).

-Añadimos la carne,el perejil,el ajo picado,el pan rallado,el poquito de leche y un chorreon de vino blanco.

-Hacemos la masa.

-Con ayuda de un saca bolas de helados,hacemos las bolas,(Esto es para que salgan parejas + ó -)

-Freimos.

PREPARACION DE LA SALSA.:

-Freimos unas 8 almendras.

-1 ó 2 ajos,el trozo de pan(todo junto.)

-Ponemos todo en vaso de la batidora y añadimos un poco de vino blanco,la sal,un poco de agua,y una cucharada del aceite de haber frito las almendras.

-Volcamos todo sobre las albondigas y ponemos el azafran.

-Dejamos cocer hasta que se haga una salsa.

-Servimos acompañados de patatas fritas,solas o con cebollas,tal como esta en la foto.

-BUEN PROVECHO.